《香菇麻油雞肉片便當》

涼涼的天氣，來份暖心暖身的麻油香菇雞肉料理很適合呢...

《香菇麻油雞肉片便當》

涼涼的天氣，來份暖心暖身的麻油香菇雞肉料理很適合呢！

做法很簡單，只要將食材備妥後一一入，讓滋味一層層的慢慢堆疊，一盤風味極佳的麻油雞肉料理一下子就完成了，一起來看食譜吧。

【材料，約3人份】
雞胸肉 2塊 ...370g
乾香菇 (大朵) 8朵 ...約27g
老薑 ...30g

【雞胸肉醃料】
海鹽...1/2小匙
黑胡椒...適量
飲用水...1大匙

【調味料】
炒薑片：植物油1大匙+麻油1大匙
米酒...2大匙
起鍋前：麻油1大匙
海鹽少許(依口味)

【作法】
➊雞胸肉切片，加入全部醃料，抓拌至水分被雞胸肉吸收，靜置醃約10分鐘。
➋老薑切片、乾香菇泡軟後也切片備用。
➌鍋內倒入油，冷鍋冷油將薑片入鍋煸至香氣飄出(薑片邊緣微捲)。
➍醃妥的雞胸肉片入鍋，以中火拌炒至半熟。
➎加入香菇，整鍋翻炒至雞胸肉肉色變白。
➏加入米酒，拌炒至味道融合、酒氣揮發。
➐以少許海鹽(一個人口味)調味。
➑起鍋前，再加入一大匙麻油拌炒至香，完成。

【料理筆記】
✏️炒薑片時以植物油及麻油各半，以小火慢炒較不會令麻油發苦，口感也較溫潤，但如果喜歡麻油風味濃郁的，全部麻油也可以。
✏️食譜為湯汁少，利於帶便當版本，如喜歡湯汁口感，可於步驟5時加入些許香菇水+清水，煮滾後再以海鹽、麻油調味即可。

________/ 無關料理 /_______

日前拿「悠遊卡」進超商打算儲值，帥弟店員以他的食指及中指將我的「悠遊卡」高高夾起並夾到我眼前。

帥弟店員瀟灑的說：「這張(戲劇性的停頓1秒)…，好像不能儲值！」

我拉近一看，原來被夾在店員指間的那張卡片，是健保卡啦…..

哈！真糗！ #需要蠻牛

大家 #星期三順心
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